Понедельник , Август 19 2019
Главная / Полезные статьи / Консервация. Рецепт баклажанов «Огонек»

Консервация. Рецепт баклажанов «Огонек»

Этот рецепт я нашла в инете на одном из кулинарных сайтов в разделе — консервация. Попробовала сделать сама – получилось вкусно. Баночки стоят в погребе целенькие уже неделю, т.е. крышечки не сорвало. Можно считать рецепт – проверенным) Пробуйте приготовить и вы. Замечательная закусочка к картошечке, вермишельке или просто на хлеб.

Ингредиенты:рецепт баклажан

  1. 3 кг баклажан;
  2. 1 кг сладкого болгарского перца;
  3. 150 мл уксуса;
  4. 3 головки чеснока;
  5. 3 шт. острого красного перца;
  6. соли немного;
  7. 150 мл подсолнечного масла;
  8. томатный сок около литры;
  9. масло для обжарки баклажан.

Выбираем спелые баклажаны, моем, нарезаем их на кружочки толщиной около 5 мм. Первым делом я посыпаю все нарезанные баклажаны солью, хорошо перемешиваю и оставляю на пару часиков для того, чтобы убрать горечь. За это время вполне можно успеть перемыть и простерилизовать баночки.

А также приступить к приготовлению смеси, которой будем перемазывать слои баклажан. Через пару часиков моем баклажаны, чтобы смыть соль и горечь, затем обжариваем их с двух сторон на подсолнечном масле. Я ставлю три сковородки, чтобы дело шло быстрее.

три баклажана красавцаПока баклажаны жарятся, занимаюсь перцем. Мою и чищу перец. Затем включаю эл. мясорубку и перемалываю весь перец. Также в этом рецепте присутствует острый перец. Его нужно помыть почистить и перемолоть.

Осторожно, не вытирайте пот со лба руками в этот момент. Красный жгучий перец может сильно испортить настроение, и консервация баклажан будет вспоминать круглый год. Не забывайте переворачивать на сковородке баклажаны пока занимаетесь перцем.

В перемолотый перец добавляете выдавленный на чеснокодавке чеснок, затем туда вливаете разогретое подсолнечное масло. Вся смесь пошипит, пошкварчит минутку. Добавляем уксус и соль. В простерилизованные банки накладываем слоями баклажаны и поливаем их соусом (смесь из перцев).

Далее у вас есть варианта завершения консервации. Либо вручную, либо более практичный вариант, связанный с использованием электрических автоклавов. Раньше это оборудование использовалось только в больших масштабах в пищевой промышленности. Но 2017 год всё изменил, теперь автоклав можно покупать и для обычного домашнего использования. В нем можно консервировать, что угодно от овощей и до мяса. Переходите на сайт УкрПромТех Спецсталь и там сможете более детально рассмотреть каталог этого оборудования.

Хорошо трамбуйте баклажаны в банке! Заливайте томатным соком, чтобы не было пустого места и воздуха в банке. Накрывайте крышками и ставьте стерилизоваться на 40 минут. Консервация баклажанов закончена.