Суббота , Апрель 20 2019
Главная / Статьи / Органическая укрепляющая сыворотка

Органическая укрепляющая сыворотка

Культура использования молока и продуктов из него переживает сейчас реальный ренессанс. Кстати, если вас интересует органическая укрепляющая сыворотка, переходите на сайт avecmoi.ru. Даже те из них, что раньше считались вторичными и оставались после переработки практически неиспользуемыми, занимают хорошее место в сегодняшнем здоровом рационе. Не возможно представить, что недавно молочная сыворотка тоннами сливалась большинством фирм как бесповоротный отход. Сегодня же ее хорошие свойства оценены по праву.

Описание продукта

Сыворотка молока – продукт, получаемый в процессе его свертывания и отделения казеина, ключевого молочного белка. Снаружи собой представляет зеленоватого или желто-бледного цвета жидкость с чистым нестандартным кисломолочным запахом. Есть несколько вариантов створаживания:

самостоятельное скисание молока в результате работы микроорганизмов и выделения ими молочной кислоты;
искусственное понижение pH молока путем внесения любой кислоты (лимонной, уксусной);
внесение протеолитических ферментов (особых заквасок, вытяжки из сычуга).
Сегодня сыворотку можно не прилагая больших усилий купить в абсолютно любом гастрономе . Производство в промышленности предполагает применение пастеризованного молока, очень часто нормализованного по жирности. Оно отвечает новейшим требованиям безопасности и качества, но в процессе отделки рушиться часть витаминов и полезных веществ.

Молочная сыворотка хранит хорошие свойства, если приготовлена из свежего цельного молока с приватного подворья. Принимать ее возможно лишь при полной решительности в здоровье молочного скота и чистоплотности его владельцев. Готовить сыворотку дома можно и из молока товарного производства. Тогда получившийся продукт будет неопасным, свежим и свободным от консервирующих добавок.

Рецепт приготовления домашней сыворотки

Состав:
Молоко – 1 л
Сметана – 100 г

Приготовление:
Молоко вылить в эмалированную кастрюлю, смешать со сметаной. Посуду плотно закрыть и уместить в тепло для сквашивания приблизительно на 8 часов (пока необразуется простокваши). Подогреть получившуюся массу в эмалированной кастрюле на водяной бане до момента отделения сыворотки и отцедить ее при помощи марли.

Состав молочной сыворотки

Состав сыворотки зависит от типа молока, из которого она приготовлена (коровье, козье). Определённое воздействие оказывает и метод получения: сладкая подсырная сыворотка, к примеру, имеет больше лактозы, чем кислая творожная.

Более 93% от всей массы молочной сыворотки составляет вода. Оставшиеся 6-7% в себя включают половину сухого вещества молока, какое было створожено:

Практически весь молочный сахар при отцеживании сыворотки переходит в нее. Лактоза считается главной составляющей сухого вещества (более 70%).
Пептиды бета-лактоглобулин, альфа-лактоальбумин, сывороточный альбумин и иммунный глобулин, в составе которых все есть постоянные для человеческого организма аминокислоты, также остаются в сыворотке.
Липидов в сыворотке очень мало (не больше 0,5%), причем их фракция мельче, чем в цельном молоке, вследствии этого они легки для усвоения.
Минералы и водорастворимые витамины уходят из молока в сыворотку почти что в полном составе.
Показатель каллорийности сыворотки невысокий и составляет 18,1 кКал, на нее приходится лишь 35% от калорийности начального молока.